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修訂「學校午餐食物內容及營養基準」

及建立食譜範例報告 

計畫執行時間:939月∼943

補助單位:教育部

執行單位:中華民國營養師公會全國聯合會

計畫主持人:李蕙蓉理事長(中華民國營養師公會全國聯合會)

共同主持人:林薇教(國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系)

協同主持人:徐近平講(實踐大學食品營養系)

 

一、計畫緣起:

     為了提昇臺灣地區學校午餐的供應品質,使學生能得生長

、發育、學習與活動所需之足夠營養,教育部於民國八十六年

特委託學者專家訂定「學校午餐食物內容及營養基準」,做為

學校午餐設計時之重要依據。由於行政院衛生署於民國九十一

年修訂「國人膳食營養素參考攝取量」(附錄一),宜再檢視

上述標準其能符合最新之營養攝取建議量。

    雖然教學校衛生法中設置學校營養師編置,但實際上多數

中小學校仍無營養師負責學生供膳業務,導致「學校午餐食物

內容及營養基準」於民國八十六年公佈以來,學校反應在菜單

設計時有力不從心之感。因此希望此次修訂「學校午餐食物內

容及營養基準」同時,發展符合此標準之食譜範例,提供學校

,不論是公辦公營、委外辦理,於設計午餐時參考。

 

二、實施內容及方法:

() 修訂「學校午餐食物內容及營養基準」

1.邀請營養學者、學校午餐幹事、營養師及餐盒業者共同參與

  討論,依據「國人膳食營養素參考攝取量」修訂中小學校學

  校午餐營養基準。86年訂定「學校午餐食物內容及營養基準

  」,其中標示熱量、蛋白質、脂肪、鈣質、維生素A,及維

  生素C等的建議量。

  參考「19931996年國民營養健康狀況變遷調查結果」,

  「台灣地區國小學童營養健康狀況調查20012004結果」

  干均每天攝取約水果1份、1.8份蔬菜,蔬菜的攝取量,隨

  年齡上升而增加,同時維生素AC的攝取量大多超過或接近

  建議量,因此希望蔬果仍維持原先建議攝取量,而鈣質平均

  攝取量大都低於建議攝取量,因此,此次著重於鈣質建議攝

  取量的標示。依修正後學校午餐營養基準,訂定中小學校學

  校午餐食物內容(附件一)

() 發展符合「學校午餐食物內容及營養基準」之食譜範例

1.公開徵求符合「學校午餐食物內容及營養基準」之中小學校

  午餐食譜。

  j初審菜單,選出20組,每組為一週五天菜單,共計100

    食譜。

  k試做後,請入選者修正內容以符合「學校午餐食物內容及

    營養基準」。

  l試做結果,拍照存檔以為參考用(附錄二)。

 

三、試做結果:

() 滿意度:

1.整體搭配菜色,小朋友接受度極高高達97.9%

2.評價部分:31位覺得很滿意佔回收問卷66%15位覺得滿意

  佔回收問卷31.9%,僅有1位覺得需改進僅佔2.1%

() 由實際廚餘量及隨班老師問卷綜合觀察結果:

1.主食類、青菜每日均有剩餘現象。

2.菜餚中的配料,如胡蘿蔔、馬鈴薯等大多未全部吃。

3.水果都無剩餘,小朋友會帶回去吃。

4.牛奶也都無剩餘。

() 此次菜單的特色:

1.菜單依各式食材特性做良好的組合、搭配。

2.繁複的前處理、製備複雜,或刀工細緻的菜式較少,符合大

  製備作業。

3.運用不同烹調方法,盡量以蒸、煮、滷、炒等方式迎合低油

  調的健康概念。

4.菜色口感均以適合學童口味、方便食用為取向。

5.取材容易,以當季盛產食材為主,確保供應品質並使食材供

  價格趨於平穩以合乎大量製備合理之食材費用支出比例。

()試做心得:                            

     此次參與試做的校,不但秤將每份食材秤重、紀錄及拍

  並備好一份示範的飯菜量,讓老師及小朋友知道標準食

  用量,  用餐後還秤重每班廚餘量其中班級老師、小朋友及

  廚師媽媽的全力配合,雖然很累,但看到成果及小朋友 的回

  饋覺得欣慰。

      小朋友的飲食習慣越早建立越好,老師的態度對小朋友

  的影響很大,此次碰到多位不同的老師,有的老師很用心的

  指導,有的讓小朋友自由,愛吃多少就打多少,結果有所差

  異。

 

四、結論及建議事項:

1.此次主食的變化甚多,如使用胚芽米、糙米、燕麥、加鈣米等,

  可以增加纖維質及鈣質的攝取量,但有吃不完的現象,需以 教

 方式加強,或選用紅豆、綠豆、薏芢等食材做成甜點代替 湯

  的供應,不但可以為達到碳水化物的攝取量,也增加菜色的 變

  化,如紅豆湯、玉米、蘿蔔糕、豬血糕。

2.蔬菜,不論是副菜或配菜中的蔬菜,特別是胡蘿蔔、綠色蔬菜,

  學生常常不喜歡吃,需要藉由老師的輔導讓其了解多吃青 菜的

  好處。

3.有的學校一週供應二次奶製品,有的只有一次,奶製品供應次

  數不同,影響鈣質的攝取。如果供應牛奶當日,未減少其它 蛋

  白質的供應量,則會增加蛋白質的供應量。為滿足鈣質的攝 取

  量,供 應可以使用加鈣米、牛奶、優酪乳,或添加奶製品於菜

  菜餚中。同時多選用鈣質含量較高的食材(如附件二)

4.設計菜單時,可以利用食譜範例,且參考食物代換表(附件三)

  選用適當食材替代食譜範例中的食材,增加菜色的變化。

5.此次試做過程,發現老師的態度,影響學生的進食量,建議對

  第一線的老師給予食物的份量及小朋友各階段的營養需求的 基

  基本的概念及認知,以為午餐用餐指導之用。

  6.由於經費的不一,有些學校以二菜一湯供應,其它大都以三菜一

   湯 供應。如果能多變化,不論二菜底三菜均可。

7.建議農政單位協助產品開發,以利食材的選用。

 j奶製品容量較多,小朋友一次無法喝完,如果一次喝完也可能

   影響正餐的進食,希望能製作量小、加糖量較少的奶製品,不

   但可以喝得完,同時節省成本 。

 k加鈣米價位較高,透過農政單位輔導碾米廠製作加鈣米供應學

  校午餐專用,節省成本、嘉惠學子。

 

附件一

學校午餐營養素建議量及中小學校學校午餐食物內容

一、學校午餐營養素建議量

 

國小

國中

高中

 

1~3年級

4~6年級

 

男生

女生

熱量(l)

650

750

850

950

750

熱量的基準:以男女DRI平均值1/3~2/5中間值

蛋白質()

20~23

23~26

25~30

28~33

23~26

蛋白質的基準:佔總熱量12~14%

脂肪()

22

26

28

32

25

脂肪的基準:佔總熱量≦30%

(毫克)

280

350

420

420

420

鈣的基準:以男女DRI平均值之1/3~2/5中間值

 

二、學校午餐食物內容(國小)

1.理想性

食物種類

國小1~3年級

國小4~6年級

主食類

(米麵食及其他五榖根莖類)

每日3 1/2

每日4 1/2

(主食類替代品,每週不得超過3)

米、麵食

每日至少2 1/2

每日至少3 1/2

(米食每日必須超過供應份數1/2)

其他五榖根莖類

(不包括米、麵食)

每日最多1

每日最多1

奶類

每週2

每週2

蛋豆魚肉類

每日2

每日2

 

(魚肉替代品每日不能超過1/2)

蔬菜類

每日1

(深色蔬菜每日必須超過2/3)

每日1 1/2

(深色蔬菜每日必須超過1

水果

每日1

每日1

油脂類

每日2 1/2

每日3

2.階段性

食物種類

國小1~3年級

國小4~6年級

奶類

每週1

每週1

蛋豆魚肉類

每週2

每週2

(魚肉類代替品每日不能超過1/2)

*階段性之其它食物種類與理想的食物內容相同。

 

二、學校午餐食物內容(中學)

1.理想性

食物種類

國中

高中()

高中()

主食類

每日6

每日6 1/2

每日4 1/2

(米麵食及其他五穀根莖類)

(主食類代替品,每週不得超過3)

米、麵食

每日至少5

每日至少5 1/2

每日至少3 1/2

(米食每日必須超過供應份數1/2)

其它五穀根莖類

(不包括米、麵食)

每日最多1

每日最多1

每日最多1

奶類

每週2

每週2

每週2

蛋豆魚肉類

每日2

每日2 1/2

每日2

(魚肉類代替品每日不能超過1/2

蔬菜類

每日2

每日2

每日2

(深色蔬菜每日必須超過1)

水果

每日1

每日1

每日1

油脂類

每日3

每日3 1/2

每日3

2.階段性

食物種類

國中

高中()

高中()

奶類

每週1

每週1

每週1

蛋豆魚肉類

每日2 1/2

每日2 1/2

每日2

(魚肉類代替品每日不能超過1/2)

*階段性之其他食物種類與理想的食物內容相同。

附件二:

食物中鈣質的含量

食物類別

食物名

100g中鈣含量

(毫克)

日常食用量

食用量()

含鈣量

(毫克)

主食類

糙米

13

1(200g)

26

 

加鈣米

170

1(200g)

340

奶類

乳酪

574

2(45g) 

258

 

牛奶

111

1(240c.c.)

266

 

優酪(草莓)

83

1(175g)

145

 

優酪乳(原味)

63

1(240c.c.)

151

 

養樂多

29

1(100c.c.)

29

豆類

黃豆

217

20g

43

 

黑豆

178

20g

36

 

五香豆干

273

2(80g)

218

 

小三角油豆腐

216

2(55g)

119

 

傳統豆腐

140

4小格(110g)

154

 

豆漿

11

1(240c.c.)

26

海產類

小魚干

2213

10g

221

 

蝦米

1075

10g

108

 

鰻魚罐頭

359

1(80g)

287

 

蝦仁

104

6(30g)

31

肉類

小排骨

38

40g

15

蔬菜類

芥藍

238

1(100g)

238

 

紅莧菜

191

1(100g)

191

 

莧菜

156

1(100g)

156

 

綠豆芽

147

1(100g)

147

 

紅鳳菜

142

1(100g)

142

 

小白菜

106

1(100g)

106

 

油菜

105

1(100g)

105

 

芥菜

98

1(100g)

98

註:蔬菜類1盤可食生重100g,烹煮後收縮率較高的蔬菜(如小白菜)

       1/2碗, 收縮率較低的蔬菜(如芥藍)2/3碗。

 

 附件三

食物代換表

 

蛋白質()

脂肪()

醣類()

熱量()

       (全脂)

               (低脂)

               (脫脂)

8

8

8

8

4

12

12

12

150

120

80

肉、魚、蛋類 (低脂)

                       (中脂)

(高脂)

7

7

7

3

5

10

55

75

120

豆類及其製品 (低脂)

(中脂)

(高脂)

7

7

7

3

5

10

55

75

120

   

2

15

70

   

1

 

 5

25

   

 

15

60

   

 

5

 

45

()1.+:表微量

    2.有關主食類部份,若採糖尿病、低蛋白飲食時,米食蛋白質含量

     以1.5公克,麵食蛋白質以2.5公克計。

             3.※每份五榖根莖類與每日飲食指南所表示份數不同,此表中所指

         每份份量為每日飲食指南中每份份量之1/4

 稱量換算表

1  16湯匙=240公克(cc)        1公斤=1000公克=2.2

1湯匙=3茶匙                               1  16盎司=454公克

1台斤()600公克=16          1盎司 30公克

1兩=37.5公克                              1市斤=500公克

 各類食物代換表

 

 

每份含蛋白質8克,脂肪8克,醣類12公克,熱量150大卡

 

   

   

   

 

 

全脂奶

1

240毫升

 

 

全脂奶粉

4湯匙

  35公克

 

 

 

蒸發奶

1/2

120毫升

 

 

 

每份含蛋白質8克,脂肪4克,醣類12公克,熱量120大卡

 

 

   

   

   

 

 

低脂奶

1

240毫升

 

 

 

低脂奶粉

3湯匙

  25公克

 

 

 

每份含蛋白質8克,醣類12公克,熱量80大卡

 

   

   

   

 

 

脫脂奶

1

240毫升

 

 

 

脫脂奶粉

3湯匙

  25公克

 

         

 

 

每份含蛋白質2公克,醣類15公克,熱量70大卡

 

       

 

可食

重量

(公克)

       

 

可食重

量(公克)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

米、小米、糯

 ...

*西谷米

(粉圓)

*米苔目(溼)

*米  粉(乾)

*米  粉(溼)

爆米花

(不加奶油)

粥(稠)

◎薏仁

◎蓮子(乾)

栗子(乾)

玉米粒

菱角

馬鈴薯(3個/斤)

蕃薯(4個/斤)

山藥

芋頭

 

 

荸齊

南瓜

蓮藕

白年糕、芋粿

小湯圓(無餡)

蘿蔔糕

(6×8×1.5公分)

豬血糕

1/10

2湯匙

 

 

 

1

1/4

 

1/2

 

 

 

 

1+1/2

湯匙

32

 

6粒(大)

 

1/3根或

1/2

12

1/2(中)

 

1/2(小)

1(小)

滾刀塊

34

1/5()

10

 

 

 

10

1

20

20

 

 

80

20

3050

15

 

50

125

20

20

20

50

 

80

 

90

60

70

60

 

 

100

100

120

30

30

70

 

30

大麥、小麥、蕎麥...

麥片

麥粉、麵粉

麵條(乾)

麵條(溼)

麵條(熟)

拉麵

油麵

鍋燒麵

◎通心粉(乾)

麵線(乾)

饅頭

吐司

餐包

漢堡麵包

蘇打餅乾

餃子皮

餛飩皮

春捲皮

燒餅

+1/2茶匙油)

油條+1茶匙油)

甜不辣

◎紅豆、綠豆、

   蠶豆、刀豆

◎花豆

◎豌豆仁

△菠蘿麵包

△奶酥麵包

 

 

3湯匙

 

 

1/2

1/4

1/2

 

1/3

 

1/4個(大)

1片(小)

1個(小)

1/2

3

4

37

2

1/2

 

1/2

 

 

 

 

 

 

1/3

(小)

1/3

(小)

20

20

20

20

30

60

25

45

60

30

25

30

25

25

25

20

30

30

30

30

 

 

35

35

20

 

40

85

20

20

()1.*蛋白質含量較其他主食為低;另如:冬粉、涼粉皮、藕粉、粉

     條、仙草、愛玉之蛋白質含量亦甚低,飲食需限制蛋白質時可多

     利用。

2.◎每份蛋白質含量():薏仁2.8,蓮子3.2,通心粉4.6,豌豆仁

                       5.0,紅豆4.7,綠豆4.9,花豆4.4,刀豆

                       4.9,蠶豆6.2,較其他主食為高。

         3.△菠蘿、奶酥麵包類油脂含量高。

 

 

每份含蛋白質7公克,脂肪3公克以下,熱量55大卡

 

   

     

可食部份

生重(公克)

可食部份

熟重(公克)

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

    

  

◎內 

 

 

 

蝦米、小魚干

小蝦米、牡蠣干

魚脯

一般魚類

草蝦

小卷(鹹)

花枝

章魚

*魚丸(不包肉)

(12公克醣類)

牡蠣

文蛤

白海參

 

豬大里肌(瘦豬後腿肉)

(瘦豬前腿肉)

牛腩、牛腱

*牛肉干(10公克醣類)

*豬肉干(10公克醣類)

*火  (+5公克醣類)

 雞里肌、雞胸肉

雞腿 

牛肚、豬心、豬肝、雞肝、雞肫

膽肝

豬腎

豬血 

雞蛋白

 10

 20

 30

 35

 30

 35

 40

 55

 60

 

 65

 60

100

 

 35

 

 

 20

 

 

25

 

 

 45

 

 30

 35 

 40

 

 25

 60

220 

 70

 

 

 

30

 

 

30

 

60

 

35

 

 

 

30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30

25

 

()1.*含醣類成分、熱量較其他食物為高。

2.◎含膽固醇較高。 

 

 

每份含蛋白質7公克,脂肪5公克,熱量75大卡

 

   

     

可食部份

生重(公克)

可食部份

熟重(公克)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

   

  

   

 

 

◎內 

 

  

虱目魚、烏魚、肉鯽、鹹馧魚

*魚肉鬆(10公克醣類)

*虱目魚丸、*花枝丸

(7公克醣類)

*旗魚丸、*魚丸(包肉)

(7公克醣類

豬大排、豬小排、羊肉、豬腳

*豬肉鬆(5公克醣類)

雞翅、雞排

雞爪

鴨賞 

豬舌

豬肚

豬小腸

豬腦 

雞蛋

35

25

50

 

60

 

35

20

35

30

20 

40

50

55

60

55

30

 

 

 

 

 

 

30

 

每份含蛋白質7公克,脂肪10公克,熱量120大卡

 

 

   

 

 

   

 

 

 

◎內 

秋刀魚

鱈魚

 

豬後腿肉、牛條肉

臘肉

*豬肉酥(+5公克醣類)

 

雞心

35

50

 

35

25

20

 

50

 

 

每份含蛋白質7公克,脂肪10公克以上,熱量135大卡以上,應避免食用

 

 

 

 

 

   

 

 

 

加工製品

豬蹄膀

梅花肉、豬前腿肉、五花肉

豬大腸

 

香腸、蒜味香腸

熱狗

 40

 45

100

 

 40

 50

 

           

(註):1.*含醣類成分、熱量較其他食物為高。     2.◎含膽固醇較高。 

 

每份含蛋白質7公克,脂肪3公克,熱量55大卡

 

     

可食部份生重

(公克)

可食部份熟重

(公克)

 

 

 

 

 

 

 

黃豆(5公克醣類)

毛豆(10公克醣類)

豆皮

豆包(濕)

豆腐乳

臭豆腐

豆漿

麵腸

麵丸

烤麩

20

60

15

25

30

60

240毫升

40

40

40

 

每份含蛋白質7克,脂肪5公克,熱量75大卡

 

     

可食部份生重

(公克)

可食部份熟重

(公克)

 

豆枝

干絲、百頁、百頁結

油豆腐(2.5公克油脂)

豆豉

五香豆干

素雞

黃豆干

豆腐

20

25

35

35

45

50

70

110

 

 

每份含蛋白質7克,脂肪10公克,熱量120大卡

 

     

可食部份生重(公克)

可食部份熟重

(公克)

 

麵筋泡

20

 

         

 

 

每份100公克(可食部份)含蛋白質1公克,醣類5公克,熱量25大卡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冬瓜         海茸        白莧菜        花菜        絲瓜(角瓜)        苦瓜

鮮雪裡紅     空心菜      葫蘆          小白菜      綠竹筍           菁籃      

佛手瓜       大白菜      金針()       綠豆芽      西洋菜           捲心萵菜

青江菜    *油菜      大黃瓜        苜蓿芽      芥藍菜           石筍

扁蒲         *大頭菜    韭菜          *茼萵菜    蘿蔔             萵仔菜

大心菜(帶葉高麗菜      絲瓜()       捲心芥菜    麻竹筍          芥菜

芋莖         *萵苣      桂竹筍         蘆筍       芹菜             韭黃

*京水菜     *鮑魚菇    木耳()       蕃茄()    *胡蘿蔔       

  紅鳳菜   茄子      蕃茄()     小黃瓜        皇宮菜      萵苣莖   

   扁豆    玉蜀黍       韭菜花      青椒          茄茉菜      菱白筍      

    蘆筍(罐頭)

洋蔥         *冬筍      紫色甘籃

 

 

 

玉米筍      紅菜豆       菜豆         *美國菜花    金絲菇         水甕菜

肉豆        小麥草       四季豆       九層塔       *龍鬚菜       *豌豆苗

榻棵菜      *孟宗筍     洋菇         豌豆嬰       *菠菜         甜豌豆夾

*菠 菜    甜豌豆夾   *黃豆芽     冬莧菜      角菜          豌豆莢       皇帝豆         高麗菜心

*紅莧菜     蘑菇        黃秋葵        水厥菜       *草菇         黃秋葵

蘆筍花       香菇()     蕃薯葉

() 1.醃製品之蔬菜類含鈉量高,應少量食用。

2.*表每份蔬菜類含鉀量SYMBOL 179 \f "Symbol"300毫克

(資料來源:靜宜大學高教授美丁)。

3.本表下欄之蔬菜蛋白質含量較高。 

 

 

每份含蛋白質15公克,熱量60大卡

 

 

 

   

購買量

(公克)

可食量

(公克)

份量

()

備註

直徑x

(公分)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香瓜

紅柿(6/)

浸柿()(4/)

紅毛丹

柿干(11/)

黑棗

李子(14/)

石榴(1 1/2/)

人心果

蘋果(4/)

葡萄

橫山新興梨(2/)

紅棗

葡萄柚(1 1/2/)

楊桃(2/)

百香果(8/)

櫻桃

24世紀冬梨(2 3/4/)

桶柑

山竹(6 3/4/)

荔枝(27/)

枇杷

榴槤

仙桃

香蕉(3 1/3/)

椰子

白文旦(1 1/6/)

185

75

100

145

35

20

155

150

85

125

125

140

25

170

190

130

85

155

150

440

110

190

35

75

75

475

190

130

70

90

75

30

20

145

90

 

110

100

120

20

140

180

60

80

130

115

90

90

125

 

50

55

75

115

 

3/4

2/5

 

2/3

4

4

1/3

 

4/5

13

1/2

9

2/5

2/3

+1/2

9

2/5

 

5

5

 

 

 

1/2

 

1/3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(小)

 

10×13

           

 

 

     

購買量

(公克)

可食量

(公克)

份量

()

備註

直徑×高

(公分)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白柚(4/)

加洲李(4 1/4/)

蓮霧(7 1/3/)

椪柑(3/)

龍眼

水蜜桃(4/)

紅柚(2/)

油柑(金棗)(30/)

  龍眼干

  芒果(1/)

  鳳梨(4.5/)

  柳丁(4/)

*太陽瓜

奇異果(6/)

  釋迦(2/)

  檸檬(3 1/3/)

  鳳眼果

  紅西瓜(20/)

  蕃石榴(泰國)(1 3/5/)

*草苺(32/)

  木瓜(1/)

  鴨梨(1 1/4/)

  梨仔瓜(美濃)(11/4/)

  黃西瓜(5.5/)

  綠棗(..)(11/)

  桃子

*哈蜜瓜(1 4/5/)

270

130

235

180

130

145

280

120

90

150

205

170

240

125

130

280

60

300

180

170

275

135

255

335

145

250

455

150

120

225

150

80

135

160

120

30

100

125

130

215

110

60

190

35

180

140

160

200

95

165

210

 

220

330

1/10

1

3

1

 

1

1/5

6

 

1/4

1/10

1

 

1/4

2/5

1/2

 

1

1/2

9

1/6

1/4

1/2

1/10

3

 

2/5

18.5×14.4

 

 

 

 

()

 

 

 

9.2×7.0

 

()

 

 

 

 

 

1/4個切

8片

 

 

 

 

6.5×7.5

19×19

   ()1.*每份水果類含鉀量SYMBOL 179 \f "Symbol"300毫克

        (資料來源:靜宜大學高教授美丁)。

2.黃西瓜、綠棗、桃子、哈蜜瓜蛋白質含量較高。

 

 

每份含脂肪5公克,熱量45大卡

 

     

購買重量

(公克)

可食部份

重量(公克)

可食份量

 

 

 

 

 

 

 

 

植物油(大豆油、玉米油、紅花子油、 葵花子油、花生油)

動物油(豬油、牛油)

麻油

椰子油

瑪琪琳

蛋黃醬

沙拉醬(法國式、義大利式)

鮮奶油

*奶油乳酪

*腰果

*各式花生

花生粉

*花生醬

*黑(白)芝麻

*開心果

*核桃仁

*杏仁果

*瓜子

*南瓜子

*培根

 

酪梨

5

 

5

5

5

5

5

10

15

12

8

8

8

8

8

14

7

7

20(50)

12(30)

10

 

70

5

 

5

5

5

5

5

10

15

12

8

8

8

8

8

7

7

7

7

8

10

 

50

1茶匙

 

1茶匙

1茶匙

1茶匙

1茶匙

1茶匙

2茶匙

1湯匙

2茶匙

5 粒

10 粒

1湯匙

1茶匙

2茶匙

10 

2 粒

5 粒

1湯匙

1湯匙

1

25×3.5

×0.1公分)

 

4湯匙

   (註)*熱量主要來自脂肪,但亦含有少許蛋白質

         (SYMBOL 179 \f "Symbol"gm)。 

 

學生午餐供應委員會出版